Olio Corda
Il gusto della tradizione siciliana
L’olio Corda deriva da alberi secolari tramandati di generazione in generazione, cresciuti e curati sempre con amore e passione senza l’utilizzo di alcuna sostanza chimica.
A tavola è un condimento ideale da usare sia a crudo sia in cottura. È ottimo per insaporire insalate, minestroni, crudi di carne e di pesce senza sovrastare il gusto degli alimenti.
100% olive italiane
L’extra vergine per la tua tavola
Il nostro olio proviene al 100% da olive di varietà Biancolilla e Nocellara del Belice.
È un extra vergine prezioso al palato, dal sapore fruttato medio con fresche note che ricordano la mandorla e di un colore verde intenso con riflessi oro.
La lavorazione
Seguiamo la filiera in ogni singola fase
Le nostre olive vengono spremute “a freddo” entro 12 ore dalla raccolta: questa tecnica contribuisce al mantenimento degli aromi e delle proprietà nutrienti, evitando il rischio di aumentare il tasso di acidità dell’olio
Il momento migliore è segnato dalla cosiddetta INVAIATURA, ovvero la fase di maturazione del frutto in cui al suo interno è presente maggiore quantità di olio e di sostanze fenoliche che contribuiscono alla formazione delle qualità organolettiche e nutrizionali del nostro olio.
La tecnica di raccolta consiste nel posizionare a terra delle reti e successivamente oscillare tra i rami degli ulivi l’abbacchiatore elettrico, che attraverso i suoi pettini vibranti, permette in pochi secondi di fare cadere le olive senza danneggiare le piante.
Una volta raccolte le olive vengono trasportate al frantoio attraverso apposite ceste forate che permettono una giusta areazione.
Dopo la raccolta avviene la fase di defogliazione, durante la quale avviene la separazione delle olive da foglie e rametti attraverso il “deramifogliatore”.
Dopodiché vengono eliminati eventuali residui come il terriccio nella fase di lavaggio. Le olive vengono delicatamente e accuratamente lavate mediante apposita lavatrice a flusso costante di acqua che investe il loro percorso.
Dopo essere state defogliate e lavate accuratamente con acqua, le olive vengono frante.
La frangitura è la fase durante la quale le olive, tramite i cosiddetti frangitori, vengono frantumante fino ad ottenere una pasta composta da buccia, polpa e noccioli che svolgono una funzione drenante ed agevolano la successiva separazione dell’olio dalla pasta.
Una volta frante, la pasta che si ottiene passa nelle gramolartici.
La gramolatura è la fase durante la quale la pasta di olive viene lentamente e delicatamente rimescolata, permette di rompere le emulsioni acqua-olio che si sono formate durante la frangitura e riunire le goccioline di olio mosto in gocce sempre più grandi che saranno più facili da unire nella fase di estrazione.
Al fine di preservare le caratteristiche organolettiche e le proprietà del l’olio, la gramolatura va effettuata ad una temperatura massima di 27 gradi.
In questa fase la pasta di olive, ottenuta tramite la fase della frangitura e lavorata durante la gramolatura, arriva al decanter, un macchinario che sfrutta l’accelerazione centrifuga per separare le due parti della pasta di oliva: la parte liquida, costituita da acqua e olio, e quella solida, ovvero la sansa (i residui solidi della spremitura delle olive).
La parte liquida estratta con il decanter, è pronta per una delle fasi finali della produzione del nostro olio ovvero la separazione.
In questa fase la parte liquida viene inviata nel separatore centrifugo il quale elimina l’acqua di vegetazione rimasta per far fuoriuscire il nostro olio extravergine di oliva in tutta la sua bellezza.
Valore energetico 3389 Kj / 824 Kcal
Grassi totali 91,2 g
(di cui saturi 14 g)
Carboidrati totali 0 g
(di cui zuccheri 0 g)
Proteine 0 g
Sale 0 g
Conservare in luogo fresco, tra i 15° e i 18° lontano da fonti luminose.
Lo sguardo al futuro, ai giovani e all’innovazione
La famiglia
Settembre 1964, papà Antonio e nonno Salvatore
La famiglia Corda porta avanti una tradizione secolare nell’arte della produzione dell’olio extra vergine d’oliva. La nostra storia è intessuta di passione, dedizione e rispetto per la terra che ci ha dato tanto. Con la famiglia Corda, scoprirete l’autentica cultura dell’olio, unendo passato, presente e futuro in ogni goccia dorata.
La nostra storia
In campagna
Dietro ad ogni albero di olivo e ad ogni terreno ci sono persone che del loro lavoro hanno fatto una passione. Attraverso il profumo e il gusto del nostro prodotto vogliamo raccontarvi la storia della nostra famiglia, della sua forza e farvi sentire a casa nostra.
Un olio dal sapore puro siciliano
Tradizione siciliana
Nel cuore di una magnifica terra
La famiglia Corda da anni coltiva la passione per la produzione dell’olio d’oliva nelle terre sicule, in particolare nella zona di Lucca Sicula, un piccolo paese collinare agrigentino ubicato a 513 metri di altezza dal livello del mare.
La nostra terra
L’anima del nostro lavoro
Ogni goccia di olio racchiude non solo il sapore del nostro territorio, ma anche l’amore e l’impegno che mettiamo in ogni fase della produzione.
Territorio DOP
6 ettari di oro per la tua tavola
I terreni si trovano nel territorio di Valle di Mazara, riconosciuto per la produzione di olio DOP.
La nostra azienda agricola possiede distese di ulivi disposti su circa 6 ettari di terreno.
